用满屏都是肉征服90%连明星在内食肉兽这个夏天继续霸屏武汉!

发布时间:2018-07-13 19:22:13

用满屏都是肉征服90%连明星在内食肉兽这个夏天继续霸屏武汉!

  有一头牛在八合里海记里,最近非常的火爆,所到之处,必然引起轰动!这不,登陆武汉不久,就迅速俘获武汉万千吃货的胃~其实,它的名声早已响遍全国,潮汕、深圳、广州等地~~为什么这头牛这么火爆呢?我决定一探究竟~~

  不仅火爆,美食家蔡澜先生也是八合里海记的常客。就连谢霆锋、Baby、高圆圆等明星也是对八合里海记赞不绝口。《天天向上》、《十二道锋味》等节目里都能找到八合里海记牛肉的身影!

  八合里海记对牛肉的品质要求非常高,每天乘坐八合里专用车,多次新鲜到货。都会用最快速度搬进明档,1秒都不能耽误。

  明档口就在大门旁,橱窗内挂着的牛肉颜色鲜亮,血肉间带着微微颤动。店内选用3-4岁的云贵川牛,从牛肉宰杀到上桌,控制在短短3个小时,一天分早中晚三个餐点配送。一头600-800斤的黄牛,出肉量仅有37%,其他的肉均用于打牛肉丸。

  这里的牛肉都是当天现宰,这就对师傅的刀工有很高的要求了。牛肉一定要厚薄适中,顺着牛肉的纹理下刀,这样口感才会最佳。

  牛肉不宜涮很久,拿漏勺放肉下锅焯烫,三起三落一气呵成。涮牛肉都是按秒计算,最佳时间都注明在菜单上,一目了然呢!

  上乘的食材,无需任何复杂的调料。这里的清汤汤底用牛骨精心熬制4小时以上,刚端上桌,鼻尖就弥漫着鲜香。加一点白萝卜和玉米,简单而鲜美。

  为了照顾武汉人天生的重口味,八合里海记推出了鸳鸯麻辣汤底,全国仅湖北和湖南两地有得吃哦!麻辣锅选用特色炒制的麻辣香辣混入原切无提炼、无加工新鲜牛油熬制出来的红汤,味道竟然不输川渝锅底。

  牛舌是牛身上无限接近味道的部位,经过牛骨汤底涮烫的牛舌,口感是一望无际的软弹。

  鲜美的汤汁浸透在牛舌的每一丝纹路里,可以说是从味蕾上开出一大片草原的美味。

  三花趾和五花趾是牛肉火锅里的绝对不可少的“CP组合”,很多老顾客到店里第一句话就是:“今天还有三花、五花吗?”。

  三花和五花长得纹理分明,每块肉都肥瘦相间,纹理均匀!三花趾连着比较粗的筋,切片像树叶一样,汁水充足,口感甜鲜。

  胸口朥可是连小清新都要膜拜的存在,看似一团肥油,但在美食上还真不能只看外表。

  经过烫煮之后的胸口朥口感变得脆脆的,一点都不腻!韧性十足。越嚼越香,满口的诱惑,回味时,口腔内有一股特有的牛奶香。

  都是十分在现场用3斤重的铁棍手工打出来的,锤上成千上百次才能做成一颗合格的牛肉丸。

  店里的师傅每天都会在门口打牛肉丸,力道、肉质、时间、角度等都有明确的要求,打得太久或者力度不够,对牛肉丸的味道都会有很大的影响,绝对是个技术活。

  本次尝试的生牛丸,全是手工捶打而成。挤出来的生牛丸容易散状不成型,入锅之前用汤水浇淋在丸子表面,能让其更加凝固。

  牛肉丸的肉质更加细嫩,牛筋丸则嚼劲十足,两者口感嫩滑弹牙,吃起来完全停不了!

  除了以上爆款推荐的好肉之外,还有匙肉、匙柄、肥肉、嫩肉、牛朴肉...各式各样的牛肉口感各有不同,但肉质却是同样优等的新鲜,高级的肉吃起来特别让人胃口大开。

  吃的时候一定要蘸这里的特调酱料,首推沙茶酱,偏甜的口感会让肉的味道具有更丰富的层次,每一口都妙极了!

  除了沙茶酱以外,还有黄豆酱和辣椒酱,适合各种口味的食客们。黄豆酱是潮汕那边特有的吃法,偏咸;辣椒酱看着其貌不扬,辣度还是相当给力。

  看着满桌子的肉,一开始其实挺烦恼的,但是吃着吃着就放开了肚皮,一盘接一盘,为了这桌子红彤彤的肉,战况可以说十分惊人了。

  八合里海记的鲜牛肉名声在外,不少小伙伴可能还不知道这里的卤牛肉系列也是一绝。

  特别推荐牛筋,煮熟后软糯但又不失嚼劲,入味得不得了!男同胞必吃——牛鞭,绝对是以形补形的经典。还有口味绝对正宗的牛尾巴,胶质满满!如果吃牛肚的话,千万别煮久了,老了就嚼不烂了,3-6分钟最佳。

  肉吃多了难免怀念蔬菜的味道,八合里海记精选的锅底搭配新推出的营养生蔬拼盘,包含了不同的时令青菜,还有各种菌菇类,虽说众口难调,但却尽量满足多数人的口味,超级贴心有木有?

  菱角湖店地址:菱角湖万达广场第S1幢1-2层B017-B018号房返回搜狐,查看更多